中高一貫の女子校：西南女学院 中学・高校

12月24日、冬期補講中に高校2年生の化学では、
豆腐作りを通して、コロイドの勉強をしました。

一昼夜、水につけておいた大豆をミキサーにかけ、
できた呉汁を80度ぐらいで数分間煮ます。

出来たものを濾します。

美味しそうな、おからが出来ました。

豆乳の方にはにがりを入れます。

ゆっくりかき混ぜると徐々に固まってきました。

これを濾して、重しをし、しばらく待つと豆腐の出来上がりです。

試食してみましたが、大豆の甘みが残り、美味しい豆腐が出来ました。

カップに豆乳とにがりを入れ、電子レンジで作った豆腐の方も
手軽にでき、味も良かったです。